Charentais Brandy Pot Still

Introduction du pot de Brandy charentais encore

Le pot Charentails est composé de chaudière, préchauffeur, col de cygne et réservoir de refroidissement avec bobine

Le pot de Brandy charentais encore utilisé pour faire de l’eau-de-vie de Cognac fine est considéré par certains comme le plus beau et le plus gracieux de tous les alambics avec son cuivre battu brillant rappelant des endroits exotiques et lointains. Il est composé de plusieurs pots de forme caractéristique avec des dômes de cuivre en forme d’oignon. Le vin est placé dans le pot alambic et dans le dôme en forme d’oignon. Lorsque le vin dans la casserole atteint le point d’ébullition, les vapeurs alcooliques s’accumulent à l’intérieur du dôme et s’échappent par le tuyau du col du cygne qui s’étend à travers le dôme en forme d’oignon ou le préchauffeur de vin jusqu’au destinataire à condensation. Le vin dans le dôme en forme d’oignon est préchauffé par le tuyau de col de cygne en cuivre sur la route vers le condenseur. Lorsque la distillation du vin dans la chaudière est terminée, le vin dans le préchauffeur (dôme en forme d’oignon) est transféré à la chaudière via un tube de connexion entre les deux, puis il est également distillé dans ce qui peut être considéré comme un processus semi-continu.

la chaudière, la tête fixe, le col de cygne et la bobine doivent être en cuivre (comme indiqué dans le cahier des charges de l’AOC Cognac).

Ce métal est choisi pour ses propriétés physiques (malléabilité, bonne conduction thermique) et sa réactivité chimique avec certains composants du vin, ce qui en fait un catalyseur indispensable pour obtenir de l’eau-de-vie de qualité

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