1. Fermenteurs en acier inoxydable
Le plus courant dans les applications industrielles
Résistant à la corrosion et facile à stériliser
Utilisé dans les brasseries, les vignobles et les industries pharmaceutiques
2. Fermenteurs en plastique
Léger et coût - efficace
Souvent utilisé dans le brassage à l'échelle - et la fermentation à domicile
Moins durable que l'acier inoxydable mais adapté à une utilisation courte -
3. Navires de fermentation en bois
Choix traditionnel pour le vin et quelques fermentations de bière
Confère des saveurs uniques en raison de l'interaction du bois
Nécessite plus d'entretien pour éviter la contamination
4. Ouvert - Top vs fermé - fermenters supérieurs
Les fermenteurs supérieurs ouverts - permettent une exposition naturelle à la levure (commune dans certaines fermentations de vin et de bière sauvage).
Fermé - Les fermenteurs supérieurs empêchent la contamination et permettent le contrôle du CO₂ (commun dans le brassage le plus moderne).
5. Fermenteurs vestes
Comporter une veste de refroidissement / chauffage pour un contrôle de température précis
Essentiel pour les bières blondes, certains vins et les fermentations pharmaceutiques
