La cuve de fermentation est une cuve qui permet de chauffer et de refroidir le lait, le yaourt, le vinaigre, dans le but de pasteuriser (chauffer) le produit et de contrôler sa fermentation (refroidir). La cuve de fermentation est un équipement industriel utilisé pour la fermentation microbienne. La cuve de fermentation du yogourt est utilisée dans la fermentation du yogourt qui est remplie en préparant le ferment. Le lait de yogourt qui sera utilisé dans la production de yogourt traditionnel ou crémeux est rempli dans des récipients sans prendre directement les cuves de fermentation.
Les cuves de fermentation sont également appelées bioréacteurs, qui fournissent un environnement bon et satisfaisant pour le fonctionnement d’un processus biochimique spécifique. La cuve de fermentation du yogourt consiste à inoculer les bactéries lactiques dans le lait frais dans la cuve de fermentation. Les bactéries lactiques utilisent le lait comme substrat pour le réacteur en acier inoxydable pour la fermentation à l’oxygène
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