Ce lait de fermentation est utilisé pour la fermentation du lait dans l'industrie laitière, les produits laitiers préparés par la fermentation lactique (par exemple le yaourt) ou une combinaison de cette fermentation et la levure (par exemple Kefir) sont appelés laits fermentés ou de culture. Le lait fermenté est le nom collectif pour des produits tels que le yaourt, le ymer, le kéfir, le babeurre cultivé,
Le fermenteur de lait est fait d'acier inoxydable 304, avoir une veste de refroidissement pour l'eau refroidie pour garder le processus de fermentation frais.
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